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  这个春天，北京市东城区安靖门内大街多了一家正在装饰的店肆。围挡上贴着一张大海报，白底黑字：“五花进城了！”

  海报的规划者叫耿佳铄，3年前，她在通州区宋庄镇小堡村开了第一家面包店，取名“五花商铺”。现在，这家从村里发家的小店，要把分店开进二环里了。

  小堡村在北京东六环外，再往东走几公里就到河北了。可在艺术圈，这个村一点也不“偏”。三十多年前，几个画家由于房租廉价搬来，现在村子周边已成为全世界最大的艺术群落，7000多人终年住在这儿画画、做雕塑、搞规划。

  耿佳铄是哈尔滨人，没学过艺术，本来跟小堡村没啥交集。2019年跟着做皮雕艺术的男友（现在的爱人）来到北京。最早住城里，但男友的圈里朋友多扎根在宋庄，那里当地大、搞创造便利，熟人还多。两人一商议，也搬了曩昔。宋庄的房租比城里廉价不少，房子也大了一倍。但是没有想到，男朋友的工作室没开起来，耿佳铄的面包店却“活”了。

  “朋友们都会规划、会做皮雕，我不会。我能干啥？不能一向无所事事吧。我喜爱烘焙，那就烤面包呗。”她说得云淡风轻，没有焦虑和挣扎。店名“五花商铺”也是耿佳铄自己起的，她说，揉面时面团软乎乎的，像五花肉。

  耿佳铄的性情有一种顺从其美的松懈感，但这种“松懈”不是松懈，是一种沉着。后厨，耿佳铄穿上围裙，把面粉倒进搅拌机，看着面团渐渐成形，她宠爱这一个时刻，静静地看着面团在机器里滚动。“做面包急不得，酵母有自己的节奏。”

  2023年，五花商铺开业。起先只想做线上，由于店面小、人手紧，开实体店太耗精力。但试了一阵，发现配送本钱过高了，闪送运费常常比面包还贵。耿佳铄只好开起线下店。

  小堡村不缺咖啡馆、画廊，但面包店，五花商铺是头一家。门一开，人进来了。谁第一个发的朋友圈、小红书，她不知道。但靠着口口相传，五花商铺里意外地排起了队。有人从向阳开车四十多公里过来，就为了买一个榴莲碱水面包，“她家东西‘不一样’！”

  五花商铺前厅，10多种面包摆在展柜里，光看姓名就觉得“这家店不走寻常路”——榴莲碱水算惯例款，还有长沙臭豆腐味、王致和臭豆腐味。掰开松软的面包，里边塞的是酸笋、辣椒这些与传统面包不沾边的食材。

  “来小堡村的人，多少都喜爱异乎寻常的艺术。咱们对咱们这种‘不一样’的面包还挺认可。”耿佳铄说，在这儿开店最大的优点，是咱们都乐意测验。就连房东大妈听说有王致和臭豆腐面包都眼睛一亮。“你看，这便是宋庄。在这儿，古怪的事故得不古怪。”

  3年曩昔，五花商铺成了小堡村的一张手刺。有了店员后，耿佳铄把更多时刻花在线上——拍视频，跟“铁粉”聊面包怎么做。粉丝渐渐的变多，其间不少是城里人。

  她又在同一条街上开了第二家店，卖饺子和涮肚。乍一听跟面包店不搭，但玩法仍然异乎寻常——学的是板前照料那套，客人围着台子坐，师傅当面做。

  五花商铺跟小堡村是啥联系？耿佳铄走到店门口，指了指招牌。上面写着五个字：“宋庄土特产”，“我想带着这些心爱的小面包，从宋庄动身，送到城里和更多当地去。”（记者 陈强）

  这个春天，东城区安靖门内大街多了一家正在装饰的店肆。围挡上贴着一张大海报，白底黑字：“五花进城了！”